Lutte contre le gaspillage alimentaire : comprendre, agir, transmettre

Le gaspillage alimentaire touche nos cuisines, nos cantines et nos commerces, alors même que l’aide alimentaire ne cesse d’augmenter. Cet article propose des repères et des solutions. Car comprendre les enjeux, découvrir les solutions antigaspi et adopter quelques gestes simples au quotidien permettent déjà de faire une vraie différence.

Un enjeu mondial et local

La lutte contre le gaspillage alimentaire est devenue un enjeu majeur pour garantir la sécurité alimentaire, préserver les ressources et soutenir les publics les plus vulnérables. Depuis 2020, la Journée internationale de sensibilisation aux pertes et gaspillages alimentaires, portée par l’ONU, rappelle que chacun peut agir à son niveau.

En France, les lois Garot (2016) et EGalim (2018) ont renforcé l’obligation de don alimentaire pour les commerces, la restauration collective et les industries agroalimentaires. Ces mesures s’inscrivent dans une démarche de justice sociale et de réduction des déchets.

Le gaspillage alimentaire en chiffres

• 10 millions de tonnes de déchets alimentaires ont été produits en France en 2023, dont près de 4 millions de tonnes de gaspillage alimentaire.
• 43 % des déchets alimentaires sont produits à la maison.
• Cela représente 142 kg / habitant de déchets alimentaires (au-dessus de la moyenne européenne de 130 kg / habitant)
• Chaque jour, plusieurs millions de repas sont servis en collectivité (cantine scolaire ou d’entreprise, établissements hospitaliers…). Environ 50 grammes de nourriture par personne finissent à la poubelle. Un gaspillage alimentaire invisible pourtant énorme, car cela représente près de 38 000 tonnes de nourritures gaspillée chaque année. (source)
• Alors que plus de 5 millions de personnes ont recours à l’aide alimentaire (via les banques alimentaires, Restos du coeur, croix rouge…), la lutte contre le gaspillage alimentaire est plus que jamais cruciale !

Pour aller plus loin : Réduire le gaspillage alimentaire – ADEME

Source : ADEME & Gouvernement

Comment agir au quotidien ?

Voici quelques gestes simples pour réduire le gaspillage à la maison :

Bien ranger ses courses

• Ne pas entasser les aliments dans le réfrigérateur.
• Placer devant les produits à consommer rapidement.
• Utiliser des boîtes hermétiques ou pochettes réutilisables.

Bien doser les quantités

• Riz : ½ verre par personne
• Lentilles : 3 cuillères à soupe bien remplies
• Pâtes : un verre ou un ½ grand verre
• Viande : 100 g
• Poisson : 120 g
• Pommes de terre (petites) : 5

Sublimer les restes

• Légumes : soupes, purées, gratins
• Fruits abîmés : compotes, smoothies, coulis
• Pain dur : chapelure, croûtons, pudding
• Viande : wraps, quiches, légumes farcis, hachis

De nombreuses recettes existent pour vous aider à sublimer vos restes alimentaires.

Le gaspillage alimentaire : l’affaire de tous

Loin de l’injonction du “finis ton assiette”, la lutte contre le gaspillage alimentaire repose sur :

• la transmission,
• la créativité en cuisine,
• la solidarité,
• et la valorisation des ressources disponibles.

Les initiatives qui font bouger les lignes

Aujourd’hui, de nombreuses solutions permettent de réduire le gaspillage alimentaire, à la maison comme dans les commerces :

• Too Good To Go : paniers surprise à prix réduit dans les boulangeries, restaurants, supermarchés.
• Phenix : application antigaspi + accompagnement des commerces pour le don alimentaire.
• Zéro-Gâchis : repérage des produits à date courte en magasin.
• HopHopFood : dons alimentaires entre particuliers.
• MealCanteen : plateforme pour optimiser les repas en restauration collective.

Ces outils complètent les actions des associations d’aide alimentaire et renforcent la solidarité locale.

Pour aller plus loin

Découvrez nos ateliers cuisine, nos livrets recettes et nos actions de prévention pour cuisiner simple, durable et antigaspi. Pour toute question, contactez-nous !