Recette | Le cordon bleu maison
Une recette simple, économique et équilibrée, pour préparer un cordon bleu maison !
Ingrédients
POUR 4 PERSONNES
- 4 escalopes de poulet
- 8 tranches de bacon
- 4 tranches d’emmental ou autre fromage au choix
- 50 g de chapelure
- 50 g de farine
- 1 œuf
- Poivre, sel
Préparation
- Aplatir les escalopes de poulet ou l’ouvrir en deux.
- Déposer sur l’escalope 2 tranches de bacon, ajouter ensuite la tranche d’emmental.
- Replier en 2 l’escalope.
- Prendre 3 assiettes creuses, dans la première : la farine, la deuxième : l’œuf battu à la fourchette, dans la troisième la chapelure
- Tremper de chaque coté, le cordon bleu dans la farine puis dans l’œuf battu puis dans la chapelure.
- Dans une poêle antiadhésive, mettre 2 cuillères soupe d’huile et faire chauffer à feu vif les cordons bleus pendant 2 minutes. Puis terminer la cuisson des cordons bleus 12 minutes dans un four chaud à 180°C (ils seront plus moelleux)
- Saler et poivrer en fin de cuisson.
Astuce : Pensez à réaliser vous même votre chapelure avec les restes de pain que vous allez grillé et réduire en poudre au robot.
Bonne dégustation !
Une recette simple, économique et équilibrée, pour préparer un cordon bleu maison !
Repères nutritionnels
- Le poulet est une source de protéines maigres.
- Le fait maison permet de réduire le sel par rapport aux cordons bleus industriels.
- La cuisson au four limite l’ajout de matières grasses.
- La chapelure maison permet d’éviter le gaspillage.
(Ces repères sont informatifs et ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de santé.)
Conseils nutritionnels
- Remplacer le bacon par du jambon pour réduire le sel.
- Choisir un fromage moins gras (type raclette allégée ou mozzarella).
- Ajouter des herbes dans la chapelure pour augmenter la saveur sans le sel.
- Servir avec :
- légumes de saison (haricots verts, carottes, salade)
- féculents (pomme de terre, semoule, pâtes complètes)
Astuce budget
- Faire sa chapelure maison avec du pain sec : Pas de gaspillage, ni de pertes de pain !
- Privilégier les escalopes de poulet en promotion ou les découpes entières à détailler soi‑même.
- Cuire plusieurs cordons bleus à la fois pour optimiser l’énergie du four.
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