Recette | Soupe de courge spaghetti
Une soupe originale, douce et parfumée, avec de la courge spaghetti. Recette simple, économique, et réconfortante.
Ingrédients
POUR 4 PERSONNES
- 500 g de courge spaghetti
- 2 pommes de terre
- 2 belles carottes
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 c. à café rase de curry
- 4 c. à soupe de crème liquide allégée (5 % MG)
Préparation
- Couper la courge en deux. La placer dans le panier de la cocotte-minute et cuire 20 min sous pression.
- Éplucher les carottes et les pommes de terre, puis les couper en petits dés ou rondelles.
- Dans un faitout, mettre les morceaux de carottes et de pommes de terre, ainsi que les filaments de courge (sans les pépins).
- Couvrir d’eau, ajouter le cube de bouillon et le curry.
- Porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
- Mixer le tout. Ajouter la crème liquide (facultatif).
- Servir bien chaud.
Il n’y a plus qu’à déguster !
Une soupe originale, douce et parfumée, parfaite pour découvrir la courge spaghetti autrement que farcie ou rôtie. Une recette simple, économique et idéale pour un repas réconfortant.
Zoom sur la courge spaghetti
La courge spaghetti est une variété de courge d’hiver, reconnaissable à sa chair qui forme des filaments ressemblant à des spaghetti une fois cuite.
Intérêts nutritionnels
- Très faible en calories (environ 30 kcal pour 100 g).
- Riche en fibres, favorise la satiété et le confort digestif.
- Source de vitamine B6, vitamine C, potassium et manganèse.
- Index glycémique bas → intéressante pour les personnes diabétiques ou en recherche d’aliments rassasiants.
Intérêts culinaires
- Texture douce et filandreuse, idéale pour les enfants.
- Se cuisine en gratin, farcie, rôtie, ou en soupe comme ici.
- Se marie très bien avec les épices (curry, paprika, cumin).
Saison
Disponible de septembre à mars, parfaite pour les recettes d’automne et d’hiver.
Conseils nutritionnels
- Soupe riche en fibres grâce à la courge et aux carottes → aide à la satiété.
- Peu calorique : idéale pour un dîner léger ou une entrée équilibrée.
- Curry : apporte des antioxydants et relève le goût sans ajouter de matières grasses.
- Crème allégée facultative : tu peux la remplacer par du yaourt nature ou du lait pour une version encore plus légère.
- Index glycémique modéré grâce à la courge spaghetti → intéressant pour les personnes vivant avec un diabète.
Astuces budget & antigaspi
- Courge spaghetti = économique : souvent moins chère que le potimarron ou le butternut.
- Bouillon maison : si tu as des épluchures de légumes, tu peux faire ton propre bouillon.
- Congélation : la soupe se congèle très bien en portions individuelles.
- Pain rassis : excellent pour accompagner la soupe (croûtons maison).
Pourquoi cette recette est intéressante
- Permet de découvrir une courge souvent méconnue.
- Très légère, riche en fibres, rassasiante.
- Simple, rapide, économique.
- Facile à adapter : plus épicée, plus crémeuse, version vegan, etc.
Pour aller plus loin
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